追寻杉阳核桃印迹

“白露到，竹竿遥，黄金果，满地跑”。金秋十月，田间地头瓜果飘香的季节也是杉阳群众期盼一年的核桃丰收黄金时节。在杉阳各个村寨穿梭，都能听到乡亲们每天打招呼的话语从“给有吃饭”变成了“你家核桃给有‘打’完”。

谈起核桃，往前追寻它在杉阳的“足迹”，大量种植泡核桃也就是二十年前左右。再远，就是在原始森林覆盖的大理永平金光寺省级自然保护区内，有大量的原始铁核桃林生长。

追赶丰收的核桃人

丰收是一个美丽的词语，对于辛勤劳作的核桃人而言，饱含了耕耘、汗水，还有收获的希望。

杉阳古称“杉木和”，地处博南山与澜沧江兰津古渡之间，国土面积422.1平方公里，下辖12个村委会，有农户12703户42875人。半山半坝的地形和立体多样的气候成就了核桃在杉阳的生长和发展。目前，杉阳核桃种植户已有7012户，种植总面积达13.9万亩，核桃已经成为当地农户的重要增收致富渠道。

对于杉阳镇松坡村的韦春相而言，核桃是家里的大事。从2002年家里种上第一棵核桃开始，至今与核桃打交道已经二十余载。价格最好的2013年、2014年，单价37元每公斤，一年创收17万元，几年的积累，家里新建起了小别墅、购买了大货车、供出了大学生。今年将近8吨干果的产量，更是让一家老小起早贪黑忙碌了一个月零三天。在市场波动的影响下，核桃价格估计不及前几年光景，但朴实厚道的山里人，依旧感恩大自然的馈赠：“我们是大山的子女，靠山吃山。绿水青山就是金山银山，只要手不闲，脚不闲，老天不会亏待你，土地不会辜负你。”

在七千多户种植户的辛勤耕耘下，2021年，杉阳镇泡核桃总产量3587吨，根据果型大小、质量等次不同，干果销售价格每公斤在4到12元之间波动，全镇泡核桃产值在1430万元到4300万元左右。如杉阳核桃人的期待，今年杉阳镇泡核桃总产量与去年相当，在3600吨左右，价格在去年基础略有上涨。

追忆核桃往事

杉阳不仅有泡核桃，还有铁核桃，铁核桃也叫山核桃。铁核桃生长在野外，不需人工施肥，外壳十分坚硬厚实，分量较沉。在木莲花山脚下，博南山系的河谷，现还存在着原始铁核桃林，最大的铁核桃树直径足有一米二三。

在松坡村年纪稍长的人记忆中，核桃最初的存在就是铁核桃。铁核桃作为当地的熬油原料，在物质短缺的年代，为本地群众提供了体力、精神的供给和支撑。

铁核桃榨油既是技术活又是体力活，要把铁核桃用铁榔头敲碎；用杵臼再次研磨，尽可能粉碎坚硬的外壳；经筛捡后再把粉碎后的料倒入大锅中进行熬煮。火候的把握、搅拌的频率和时间的酝酿是核桃油品质的关键。熬油剩下的渣，叫做油枯，黢黑的颜色并不影响食用，一碗油枯拌饭，是孩子们等了几个小时撑着眼皮也要守候的美味。

“小时候到山上做农活，特意想办法绕道去捡几颗铁核桃，待傍晚时分，肚子咕咕叫的时候，手揣衣兜摸到的‘铁疙瘩’似乎让心理有了些许慰藉。”现任杉阳镇镇长蒋正峰是松坡人，谈起铁核桃，他津津乐道。就地取材用坚硬的石头使出浑身力气锤砸，再硬的外壳也挡不住核桃香味对人的诱惑，再用一根早就削尖的小棍往蜿蜒的纹路里挑出一块核桃肉塞到嘴里，满嘴的香甜瞬间解除了半天的疲惫。

如今，随着物质供给的丰富和人们生活水平的提高，自家用铁核桃熬油食用的人越来越少，但关于童年的记忆仍然存有一丝核桃的香甜，无论走得再远再久，始终留下了核桃烙印和核桃情怀。

追悟核桃人的修炼

泡核桃树想产出质量上乘的果子，讲究天时、地利、人和。嫁接、施肥、浇水、修枝打岔、病虫害防治......时间节点、分量把握，每一个环节都在考验着核桃人的修炼，勤劳或懒惰，科学或盲从，影响着最终的果实。

而最终的果实也在回馈着杉阳人民。无论是从物质贫乏时代的营养供给，到招待贵客的珍馐美味，再到家庭经济收入的重要产业支撑，在时代的变迁中，核桃在杉阳人生活中一直扮演着重要角色。

如今，核桃规模化、产业化的发展让核桃人深入考虑核桃的价值延伸。核桃仁、核桃宴、核桃油、核桃乳，他们一直在探索和追寻，想要把大自然的馈赠输送到全国各地，向更多的人分享属于深山的美味。

核桃在努力生长，杉阳人也在顽强拼搏，拔高、繁茂、结硕果，脱贫、小康、共振兴，人们见证了核桃生命的延续，核桃也成就了人们美好生活的追求。